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鲜花保鲜方法一.切面扩大法将木本花卉花枝基部斜切或剖开，或以重物将花枝基部敲裂，以扩大吸水面积。鲜花保鲜方法二.热水浸泡法将草本花卉基部置于80℃水中烫30秒左右，有利于吸水和杀菌、防腐。鲜花保鲜方法三.啤酒保鲜法在插花的水中加入少许啤酒，可延长花期。鲜花保鲜方法四.茶水插花法将无根鲜花插入较浓的冷茶水中，一般1周不会凋谢食品保鲜的方法：(1)蔬菜垂直保鲜。一些绿色蔬菜如菠菜、芹菜、香菜、韭菜水平放置会引起弯曲，营养损失较大，叶绿素含量也会降低。把绿色蔬菜的根部垂直放置，可使菜不干不黄，保持薪鲜。(2)青椒保鲜存放方法。装人食品袋放在10℃左右环境下可保鲜半个月左右。(3)蒜黄、青韭保鲜方法。可用纸包住捆好放在阴凉处保鲜。(4)鲜姜保鲜。用少量湿润黄沙埋起来保鲜。(5)鲜藕保存。用清水洗净泥土，放入盆或桶内用水把藕浸没，一两天换一次水,在一段时间内不变质、不腐烂。(6)秋冬菜保存。大白菜、大葱等购买后最好晾几天，城市居民可在空室或楼道内保存。当外界环境适应微生物活动时（如温度、含水量较高、空气充足），食物容易腐败，食品保鲜的原理就是采用多种方法抑制微生物在食品中的生长和繁殖。加热杀菌、冷藏、冷冻、干燥、真空包装、使用保鲜膜、保鲜袋或添加防腐剂等，都是生活中常用的保鲜方法。加热可以杀死微生物。冷藏、冷冻能降低温度，抑制微生物的繁殖，延长食品保鲜时间。干燥可减少微生物生活需要的水分，破坏微生物的生存条件。真空包装隔绝了微生物呼吸必需的空气。另外还有些方法不止防腐保鲜，还有改变食物风味等作用，例如水淹、糖盐腌、熏制等。水果、蔬菜较为特殊，它们虽然脱离了植株，但仍然是具有生命活力的有机体。除要防止微生物活动引起的腐烂、变质外，还要延缓其生命活动，减少机体的营养损耗和品质下降，因此可以通过适当降低储藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长蔬果的储藏期。近年来又发展了气调库储藏保鲜技术，这种方法能大大延长果蔬的储藏期限，大幅度降低由于微生物和生物病害造成的损失，并能保持果蔬的营养价值。生活中比较忙我们经常会买一大堆食品吃几天。吃不完的往往会贮藏起来。那么食品贮藏保鲜方法您了解吗？下面和爱问小编关注下生活中常用的食品保存方法吧。藕的贮藏保存鲜方法1.薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。2.泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。淮山的保存方法放在一个阴凉通风的地方，不要沾水就可以保存很久保存淮山三种方法：1.沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。2.埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。3.筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。低温可以使食品细胞的呼吸作用减缓或停止，阻止进一步成熟或衰老。冰箱就是利用这一原理使食品保鲜的。这种方法称为冷藏保鲜技术。但是，一些叶类蔬菜往往在o度左右就会变味，西红柿、黄瓜在7T以下就会褪色，出现皱褶、斑痕，如果再放回到较高的温度中就会腐烂。为了解决这个问题，科学家发明了气调塑料包装技术。气调塑料包装是将食品封人装有一定气体的塑料薄膜袋内，并调节好密封塑料包装内的气体浓度，使它恰好能够维持食品组织的有限呼吸。袋内的食品既不致成熟、衰老，也不会发生无氧呼吸而发酵。经过实验，青椒在含3%氧气和3%二氧化碳气的塑料薄膜包袋内可保鲜三周；半成熟的西红柿贮藏两周后，再打开包装仍然可以继续成熟。气调塑料包装也适用于鱼、肉等加工品，可使它们保持十足的鲜味和诱人的颜色。国内外市场上已出现一种小包装速冻食品，它是采用快速流态冻结新技术制成的，这是继气调塑料包装技术之后发明的又一新技术。食品在流态冻结过程中，先冻结外壳，再全部冻结。如果食品需要久存，只要送到喷水管下喷水，使食品表面结成薄膜,防止干耗氧化，然后再包装保存即可。灭菌，是食品保鲜贮藏中一道重要的工序。传统的食品罐头一般是先包装再灭菌，这种技术将被无菌包装所代替。无菌包装是将超高温灭菌的食品，在无菌状态下装封在无菌的包装容器中，它可以最大限度地保存食品原有的营养成分、组织结构、色香味等。无菌包装的番茄汁，其中维生素C保存率为91%~98%,而制成普通罐头，维生素C保存率仅为59%~67%。除加热灭菌外，微波灭菌是更先进的技术。它可以对塑料薄膜包装、纸盒包装的食品组织内部进行均匀、迅速的加热，破坏食品中微生物的蛋白质及其他成分，起到杀菌作用。1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。5、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。6、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。人们在购买食品时习惯于注意保质期，保质实际上就是保证食品的安全性，但随着生活水平的提高，食品仅仅具有安全性已远远不能满足人们的需求了，人们还希望食品是新鲜的，于是保鲜概念便应运而生。所谓保鲜，是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面得到保证，保持食品的原汁原味。保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。不过，澳洲食品微生物学家、食品安全专家凯西莫伊尔日前也在“TheConversation”网站刊文，建议读者打破五个关于食品保鲜的误区一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质
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