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人储藏库后须保持的最适宜的温度与湿度：温度以（2±0.5)℃~5℃为宜；相对湿度以90%为佳。须注意搞好通风透气工作。出库时采用变温（由51—K℃C—室温）出库应市为最理想，以免直接从冷藏环境骤然转人高温导致腐烂损失。1.薄膜袋单果包装储藏用0.01毫米厚的高压聚乙烯薄膜小袋（12厘米x14厘米或10厘米x12厘米）单果包装，然后放置果箱内，每箱装果5~10千克（最多15千克）。薄膜包装其有自身气调、保湿及隔离、避免病菌传染作用，简便易行，储藏效果好。适于常温及低温储藏。常温储藏期为15〜20天；低温储藏期可达40天以上。：2.薄膜袋快速降氧储藏首先制备好乙烯脱除剂，即用蛭石充分吸收饱和高锰酸钾溶液，烘干（或风干）后装人小薄膜袋（每小袋2~3克）中备用。使用时再将薄膜袋刺无数小孔，以利吸收氧化储藏环境中释放的乙烯。一般每千克柰李果实放上述乙烯脱除剂4~6克6:亦可采用砖、瓦片吸收高锰酸钾饱和液制备乙烯脱除剂。用0.04毫米厚的高压聚乙烯薄膜套筒制成20厘米x30厘米的小包装袋。每袋装果1千克，再于每袋中放人4~6克乙烯脱除剂，并随即抽出袋中的空气后迅速密封。然后装人果箱内，移置到2℃低温库中储藏。储藏40天的好果率可达98%~100%,且果色、质地、风味俱佳。3.果品包装纸或皱纹纸单果包装储藏将果实逐个地用纸单果包好。然后装人以新鲜马尾松针叶垫或用0.01毫米的聚乙烯薄膜衬垫的纸箱或木箱中，每箱装果5~10千克，箱内照样按比例放人乙烯脱除剂。储藏保鲜场所分为机械冷储藏库、气体调节储藏库、常温通风;储藏库、简易储藏场所（如普通民房、仓库、地窖、地洞等）等类型。分别介绍如下：1.机械冷储藏库（冷库）由库房及制冷机等构成。是当前柰李果实中、长期储藏的主要方式。2.气体调节储藏库气调储藏是柰李果实最理想的储藏方式。气调库主要由制冷系统和空气循环系统组成，因设施复杂、投资大，目前尚未得到广泛应用。3.常温通风储藏库常温通风储藏库是利用室内外温差与昼夜温差的特点，用通风换气的方式保持室内冷凉状态的储藏库。虽采用较完善的隔热结构和较灵敏的通风设备，但高温季节仍难保持理想的库温。通风库分为地上式、地下式和半地下式三种。库房建筑的地址，须选择地势高燥、阴凉、不受直射光照射、坐北朝南向为宜。要求最高地下水位应距库底1米以上为准。水果买来后最好归好类别，不要统统放入冰箱，要根据种类的不同选择相应的储藏方式。对于容易腐烂的水果，如草莓、芒果、山竹、猕猴桃、南国梨等，尽量少买，买来后尽快吃掉，对于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果，如香蕉，应该选择阴凉、干燥的地方放置，而诸如葡萄、提子等买回来后最好摘掉不太健康的果粒，然后放入干燥的保鲜袋保存在冰箱里，因为此类水果沾水后会加快其腐烂的速度，孕妈咪要加以注意。脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存瓜蔓汁处理：储藏前先将新鲜西瓜蔓碾磨出汁，后用滤纸或纱布过滤，稀释成300〜500倍液喷洒整个瓜表面，稍干后用牛皮纸或报纸将瓜包卷起来并封严纸卷两端，置阴凉通风库内。储藏中要防止高温高湿，每隔7〜10天检查一次，可储藏20^〜30天。植酸盐储藏：用0.025%〜0.03%的植酸盐涂抹西瓜，在5〜10月高温季节储藏，能保鲜一个半月以上，在2°C〜5°C下储藏可达3个月以上。森柏保鲜剂储藏：将保鲜剂与水配成0.6%〜1%的溶液，浸果30分钟后晾干，可延缓西瓜成熟过程，减少水分散失，保持果实坚实多汁，延长新鲜寿命。VBAI西瓜保鲜剂：是从中草药中提取的一种天然生物制剂。使用时操作简便，只需将西瓜在10%的药品稀释液中浸2〜3分钟即可。其保鲜期为30〜90天，保鲜1吨西瓜投资约15元。农谚说：“猕猴桃藏有多种，贮藏保鲜也不同；气调贮藏最显著，果鲜质硬香气浓。”最显著：指贮藏的硬度。质硬：指猕猴桃的果实质地硬。称猴桃的贮藏方式较多，根据试验，采用现代冷库贮藏、气调贮藏、普通冷库薄膜包装贮藏、不同薄膜包装贮藏、果柄浸水贮藏、果枝浸水贮藏、室温贮藏，结果表明，在温室下（对照）称猴桃只能贮藏2个月，而普通冷库中用塑料薄膜袋小包装、果柄浸水和果枝浸水进行贮藏时，由于保持了称猴桃的水分，贮藏效果显著优于不用薄膜包装的。不同贮藏方式贮藏4个半月，以气调贮藏效果最显著；具有温控湿去乙烯系统的现代冷库的贮藏效果较显著；果柄、果枝浸水和薄膜包装后贮藏在普通冷库中的效果其次；不用薄膜包装果实较差；室温下效果最差，无商品价值。肉制品的储藏保鲜有以下几种方法一、低温储藏法：低温储藏法是在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品储藏中最为实用的种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温储藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。二、干燥法：干燥法也称脱水法，措施是减少肉内的水分，阻碍微生物的生长发育，达到储藏目的。各种微生物的生长繁殖，一般需要40%~50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。正常情况下猪肉、牛肉、鸡肉的含水量>77%,羊肉含水量>78%,只有使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长储藏期。1.自然风干法。根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。2.脱水干燥法。在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分,使含水量降到20%以下，可以较长时间储存。3.添加溶质法。即在肉品中加人食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。三、腌制法：盐腌法的储藏作用主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分,并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。食盐是肉品中常用的一种腌制剂，它不仅是重要的调味料，且具有防腐作用。食盐可以使微生物脱水;对微生物有生理毒害作用；影响蛋白质分解酶的活性;降低微生物所处环境的水分活度，使微生物生长受到抑制。食盐能抑制微生物生长繁殖，但不能杀死微生物,而且有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存的目的。因此，要防腐必须结合其他方法使用。在生活中用食盐腌制肉类多在低温下进行,并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的腊肉制品。四、烟熏法：烟熏法常与加热一起进行。当温度为0℃时，浓度较淡的熏烟对细菌影响不大;温度达到13℃以上，浓度较高的熏烟能显著地降低微生物的数量;温度为6(n:时，无论浓淡，熏烟均能将微生物的数量降低到原数的万分之一。熏烟的成分很复杂，有200多种，主要是一些酸类、醛类和酚类物质，这些物质具有抑菌防腐和防止肉品氧化的作用。经过烟熏的肉类制品均有较好的耐保藏性，烟熏还可使肉制品表面形成稳定的腌肉色泽。由于熏烟中还含有某些有害成分，有使人体致癌的危险性。因此，现在人们将熏烟中的大部分多环烃类化合物除去，仅保留能赋予熏烟制品特殊风味、有保藏作用的酸、酚、醇、碳类化合物，研制成熏烟溶液，对肉制品进行烟熏，取得了很好的效果。我国猪肉消费约占肉类总产量的70%~80%。肉是易腐败食品，处理不当就会变质。为延长肉的货架期，目前采用以下几种储藏保鲜方法：(1)气调保鲜。就是利用适合保鲜的保护气体置换包装容器内的空气，抑制细菌繁殖，结合调控温度（0~5度)以达到长期保存和保鲜的一种技术，此法也常称为“冷却肉”。(2)辐射处理。就是利用原子能射线（不超过lokGy的辐射）的辐射能量对食品进行杀菌处理而保存食品的一种物理方法，是一种安全卫生、经济有效的食品保存技术。(3)防腐处理。主要是利用化学合成的防腐剂和抗氧化剂应用于鲜肉和肉制品的保鲜防腐，与其他储藏手段相结合后应用较为理想。(4)低温储藏。是现代原料肉储藏的最好方法之一。根据采用的温度不同，肉的低温储藏法又可以分为冷却法和冰结法。1、悬挂起来。把买回的香蕉用水冲一下，再晾干，用绳子悬挂起来。这样可以大大减少受压面积，可以让香蕉更长保存，而且表面看起来更加美观。2、清水冲洗。用水冲一下晾干用保鲜膜把香蕉的根茎包上。3、用水冲一下晾干了用报纸把香蕉整个包起来最好是把每个相邻的香蕉之间也用报纸隔开。4、夏天的时候，买回来的香蕉必须避开温度高的地方，尽量放在23度以下的阴凉地方，切忌直接放入冰箱冷藏，容易使香蕉冻伤，影响存放时间以及美观。5、先熟后青。如果是自然催熟的香蕉，没有经过喷洒催熟剂的，整一串香蕉并不是每个都能够熟透得很均匀，也不是每个香蕉都同时黄熟。为了让香蕉可以更好的存放，应该及时吃掉已经熟透的香蕉，这样可以减缓催熟其余香蕉，让保存时间再往后延一延。
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