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目前世界上对辐照技术要求最严格的就是日本，因为日本人对射线辐照抱有很强的抵触心理!  正因如此，食品辐照这项在国际上被广泛认可的技术在日本难以推广，日本对食品辐照技术的限制也极其严格。  日本食品综合研究所所长林彻向新华社记者介绍说，日本从1967年开始，针对马铃薯、洋葱、大米、小麦等7种食品，开展食品辐照技术的效果、安全性和可靠性研究。 研究结论是：辐照可延长食品储藏时间，维持食品品质； 辐照食品是安全的； 林彻说，日本于1972年批准使用伽马射线照射马铃薯，以防马铃薯发芽！ 1974年，位于北海道的士幌町农业协会正式开始对马铃薯进行辐照，但不久日本就掀起了反对食品辐照技术的运动?  由于反对团体不断给政府施加压力，日本一直没有批准用辐照技术处理其他食品。 目前，日全国仅有士幌町农业协会在对食品进行辐照处理，每年辐照处理约5000吨马铃薯，而日本每年上市的马铃薯约有300万吨！ 日本辐照食品数量相对于食品总量来说微乎其微!  因为日本对食品辐照技术的管理十分严格。 “辐照食品”在日常生活中经常会走进我们的餐桌，那么到底什么是“辐照食品”呢； 它有什么危害吗。 根据中华人民共和国卫生部颁发的《辐照食品卫生管理暂行规定》，辐照食品是指用钴-60、铯-137产生的r射线或电子加速器产生的低于10Mev电子束照射加工保藏的食品?  1976年，联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织关于辐照食品安全卫生性的联合专家委员会(JointFAO/IAEA/WHOExpertCommittee)宣布，食品的辐照过程是一种类似加热或冷冻过程的物理过程。  中国卫生部食品卫生监督检验所组织29个单位，对大米、土豆、花生仁、蘑菇、香肠等几十种食品进行辐照研究，结果已于1986年通过技术鉴定，并制定了《辐照食品卫生管理暂行规定》，已在建立大型辐照食品生产基地。  世界上已有28个国家和机构允许使用辐照食品38种以上。 辐照主要用于食品的抑制发芽、杀虫、保鲜和杀菌，涉及的食品有土豆、洋葱、大蒜、面粉、谷类、果干、芒果、草莓、蘑菇、芦笋、鱼片、虾、鸡、罐装食品等； 现在的食品生产过程中，常用的食品防腐方法是添加防腐剂、高温灭菌和辐照灭菌。  其中防腐剂对人体的损害越来越受到人们的重视。 高温灭菌有时效果欠佳，且容易损失食物的营养成分。  相比较而言，辐照可以说是一种最佳食品灭菌法。  食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，即运用X射线、7射线或高能电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行照射，这种照射可以有以下作用。 ·抑制作物生长，可阻止采摘后的植物继续生长，如对蘑菇?  防止作物在收获后再发芽，如对土豆。  ·杀虫、杀菌，如食物中的沙门菌、李斯特菌、大肠杆菌等对辐照较敏感，低剂量辐射即可将其杀灭。 因辐照可以发挥上述作用，辐照后食品的卫生质量可以提高，食品营养品质及风味可以保持，保存时间可以延长!  肉类辐射贮藏是利用放射性核素发出的射线，在一定剂量范围内辐照肉，杀灭其中的害虫，消灭病原微生物及其他腐败细菌，或抑制肉品中某些生物活性物质和生理过程，从而达到保藏或保鲜的目的。 食品辐照技术即应用钴-607射线或电子射线在不需要拆箱、拆封的状况下穿透食品，以杀死食品中寄生的昆虫和细菌、霉菌、大肠菌群及致病菌的原理，提高食品的卫生质量和延长食品的保质期技术，用这种技术处理的食品应称为辐照食品;  辐照食品一般分为三类：一类是低剂量，用于抑制产品器官的代谢和杀虫。 另一类是中剂量，用于针对性、选择性的杀虫、杀菌和改进品质！ 最后一类是高剂量，用于彻底杀虫、灭菌和长期保存食品？ 长期的生物试验结果表明，辐照食品不会使食物产生感生放射性，因此不存在残留，完全不用担心辐照后使食物变质或产生其他对人身体有害的物质。 肉类辐照贮藏一般是利用放射性元素发生的7射线或利用电子加速器产生的电子束或X射线，在一定剂量范围内辐照肉，杀灭其中的腐败菌、可能存在的病原菌和寄生虫，或抑制肉品中酶的生物活性和生理过程，从而达到保藏的目的! 辐照贮藏的优点如下：能很好地保持食品的色、香、味、形等新鲜状态和食用品质? 射线的穿透力强，可杀灭深藏于肉中的害虫、寄生虫和其他微生物，起到化学药品和其他处理方法所不能的作用； 环保型低烟无卤辐照交联电线电缆，因其耐温等级高、耐老化、使用寿命长等优点，成为传统电线电缆的升级替代产品，可广泛应用于航天航空、核电站、汽车、轮船、机车、电力、建筑、冶金、电器等行业！  在欧共体、北美洲等西方发达地区，环保型辐照交联电线电缆已替代了现有的普通电线电缆，我国也正在逐步向环保型辐照交联电线电缆的时代转进。 指的是电缆绝缘材料交联的一种催化方式! 有温水交联、过氧化物交联等等，辐照交联属于物理交联，优点是产品绝缘性能好。  3）辐照消毒利用加速器对医用器械、一次性医用物品、疫苗、抗生素、中成药的灭菌消毒是加速器在医疗卫生方面应用的一个有广阔前途的方向。
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