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乙醇含量10%或10%以上的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类可以免除标示保质期。食品保质期应是科学制定的,但有些厂商是随意的,或毛估估。对大多数食品卫生部没有强制性的保质期.但只要正规一点的厂是不敢乱定保质期,因为太长的保质期,可能食品在保质期内就已变质而使厂方受到处罚。保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。这可以说是一种惯用做法。超过保质期的食品绝不可再销售，超过保质期的食品是否绝对不能食用，法律没有规定，你根据上述的内容，自己判断食品保质期有新规定不久前，国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为：奶粉：马口铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；500克塑料袋装为4个月；马口铁罐装甜炼乳为9个月；玻璃瓶装甜炼乳为3个月。麦乳精：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。糖果：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。罐类：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为3个月；罐装为6个月。酒类：11-12度熟啤酒省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个月；10.5度熟啤酒为50天；葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；瓶装黄酒暂定为3个月；露酒为6个月。饼干：镀锡铁罐装为3个月；塑料袋装为2个月；散装为1个月。其它：塑料袋装方便面为3个月；夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月；油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为12个月；酱油和食醋为6个月。吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。而保存期和保质期是《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定，但国家关于食品标签的标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。可以放冰箱里保存。当然会,因为打开包装食品的保存条件发生改变,食品接触空气,尤其是有氧气的作用,特别是对含油脂类的食品保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。新修订的食品安全法第一百五十条第九款规定：“食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。”新修订的食品安全法将食品保质期的适用范围从原先的预包装食品扩大到包括散装食品、食品添加剂等在内的所有食品。食品保质期是食品生产经营者向消费者承诺的安全食用期，保证消费者在保质期内可以安全食用该食品。在此期限内，食品完全适于销售、食用。超过保质期的食品，色、香、味、营养价值等都会有所减少，是禁止销售的。一般情况下，只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上在食品保质期内的食品是可以放心食用的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品保质期是指保证食品食用安全的期限。食品包装上标示的保质期一般是生产厂商自己决定的，表示在此期限内食用口味最佳，只是一个大致参考的期限。超过食品标签上指明期限的一些食品，某些感官特性，如色、香、味可能起变化，但可能仍然符合卫生标准，在一定时间内仍可食用。所以实际上，很多食物即使刚刚过了保质期，也还能食用。相反，消费者如果在保质期内食用食品后身体出现了不适，生产厂家是负有责任的。食品保存期，是指食品的最长保存期限，即厂家推荐的最终食用期限。超过保存日期的食品失去了原食品的特征和特性，丧失了食品原有的食用价值，各项指标都可能不符合产品标准，甚至发霉、变质，不再适合食用。换言之，保质期的核心是要保证口味上佳’而保存期的核心则是保证食用安全。所谓保质期的长短与防腐剂的多少没有必然联系食品之所以会腐败，归根到底的原因就是因为微生物的作用，而防腐剂只是抑制微生物生存的一个因素之一，而非唯一的条件举个例子低温条件下，微生物是很难甚至无法生存的，所以食品才可以在冰箱中保存很长时间真空包装的情况下，微生物也是无法生长的，这种情况下食品也可以保存很长的一段时间所以说，只要能够抑制微生物的生长，就能防止食品的腐败变质市场上那些密封良好的食品，除了部分肉类制品需要添加亚硝酸盐以外，很多食品都是没有添加防腐剂的，只不过人们的心理总有一种误区，认为只有添加防腐剂食品才可以保证新鲜。。。食品的保质期长短与食品本身，食品的包装条件，食品的储藏条件都是有联系的，作为消费者来说，尽量选择大品牌的有信誉保障的企业生产的食品，安全是可以得到保证的，这些厂家由于生产技术高，所以食品的包装储存完全可以做到少添加甚至不添加防腐剂，而一些小企业，小作坊生产的食品，由于密封等技术的不过关，为了保证食品放置的时间久，自然就会放超量的防腐剂了
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