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随着食品保鲜贮藏技术的不断提高，我国食品出现了不少包装精致、鲜嫩诱人的蔬菜和水果，上面标有“辐照食品”的字样？ 但因人们对辐照食品不太了解，不敢买，怕辐照食品对人体有害；  现将辐照食品介绍如下：对食品进行辐照消毒，是食品保鲜贮藏的先进技术之一。  其特点比日晒、阴干、盐腌、酸发酵、冷藏等传统保鲜方法更廉价、方便、高效、不损耗食品中的营养成分。 它与被放射性物质污染的食物完全不同; 辐照食品是利用放射性物质辐射出的高能量射线杀灭食品中的病原菌及部分微生物，有消毒保鲜的作用。 有人担心辐照会改变食品的细胞结构，最终诱发癌变。 世界卫生组织、世界粮农组织和国际原子能机构作出规定：辐照食品所受辐射线总的平均剂量小于10千戈瑞时，这种食品为安全可食用食品，不必进行毒理学试验。 美国食品药物管理局经过多年研究，也证实经适度辐照的食品不会诱发癌变，也不会对人体健康构成危害？ 随着我国放射技术的发展，我国市场供应的辐照食品有大米、土豆、洋葱、大蒜、苹果、香蕉、蘑菇及鱼类、肉类等; 其接受辐射量在O.1-3．O千戈瑞都对人体无毒、无害！ 而且经过照射的食品好保存，如水果可延长1-2个月的保鲜期。  鱼类水产品不需冷冻就可销往世界各地。 鲜牛肉在25℃-30℃室温下存放20-30天，仍能完好如鲜。 总之，辐照食品的优点是很多的，只要是在国营商店、商场购买的，都是经过严格卫生监督的，可以放心的食用，不会对人体健康造成损害。 没有，从字面上来看，辐照的源头有射线，但是食品在接受辐照的时候，是不会直接接触放射源的，食品只是接受了辐照所提供的能量，而且接受到的能量石很低的！ 另外根据相关的研究和检测，通过辐照的食物，其营养成分是没有多大明显的损失，只要是在规定的辐照剂量范围内就是可以的! 因此可以很确切的说，辐照食物是安全可靠的食品加工技术，是没有危害的；  1984年卫生惧心理，人们对辅照食品持怀疑态度。 经国内外20多年来的大量研究证明，这种辐照食品是安全可靠的，对人体完全无害，而且还是很有前途的一种食品防腐的保藏方法？ 经过照射的食品，不会产生放射线，对营养素的破坏也很少，也不产生任何有毒物质，也没有残留的有害物质。  大量的动物试验证明，辐照食品无致癌、致畸的作用。 辐照食品现状食品辐照是WTO认可的一项技术，我们的技术研究程度离发达国家还有很大差距，国家没有强制性要求实施，许多企业甚至根本不知道有这一技术；  同时，受资金、设备等方面的限制，市场上的食品并没有都经过辐照，目前，我国每年只有8－10万吨食品经过辐照。 推动食品辐照的发展还任重道远，国家应加大推广力度，企业要提高对这一新技术的认识。 国外从70年代开始用辐照杀菌、保存食品； 美国“阿婆罗”号上宇航员所吃的各种食物都是经过辐照处理的；  我国四川生产的辐照香肠，其色、香、味都很好，经辐照的鲜肉，在室温下存放2个月后，仍然和新鲜肉近似，比冻肉咸肉的色、香、味都要好。 预计今后辐照食品将会得到更大的发展，是一种经济、安全、可靠的食品保存方法，也是和平利用原子能的一个重要方面; 由于担心经放射线照射后的食品对人体有危害，尤其是对原子弹的恐惧心理，人们对辅照食品持怀疑态度什么是辐照呢? 所谓的辐照其实是一种最为安全有效的灭菌方法!  相关研究证实，对食品进行辐照，可以防止微生物繁殖，延缓食物腐败，延长保存期。  只是由于微生物对辐照的敏感程度低于人体，因此使用剂量较大。 但是这并不能说辐照食品是有害的？ 就像我们平时家里用水煮沸的方法加工食品一样，经过煮沸的食品，不仅能煮熟，营养成分破坏也少，而且更清洁、安全?  现在的食品生产过程中，常用的食品防腐方法是添加防腐剂、高温灭菌和辐照灭菌。  其中防腐剂对人体的损害越来越受到人们的重视。  高温灭菌有时效果欠佳，且容易损失食物的营养成分。 相比较而言，辐照可以说是一种最佳食品灭菌法。 可见，消费者应解除对辐照食品的顾虑。 辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。 消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的货架期！  世界卫生组织所作出的结论:辐照食品安全且有益健康。  一般来说这种危害是非常小的，如果不是的话，我们国家就不会让其使用了。 但是从根本上来说，它是有危害的，因为它不能被人体吸收利用，人体必须把其排出体外？ 这些色素必须在肝脏进行分解后排出，这就会加重肝脏的负担？ 尤其是当人体摄入比较多时就更为明显? 虽然是使用色素但是对人体还是有些许危害的不能多吃。
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