食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。

基本内容是对各类食品或单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量，称为食品卫生质量指标?

一、食品卫生标准是什么食品卫生标准，是指国家对各种食品，食品添加剂，食品容器、包装材料、食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定“必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求？

根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的规定，一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发?

国家未制订卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准，报国务院卫生行政部门备案？

中国现行的这类标准种类较多，有原粮、食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂、橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类；

二、质量标准主要包括：①感官指标，食用的色、香、味。

②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌。

③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量！

④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等？

⑤商品规格质量指标。

三、食品卫生标准的意义（1）严重危害人体健康的指标:①致病性微生物与毒素、有毒有害的化学物质、放射性污染物；

②常见指标：致病菌、金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉毒素、砷、铅、汞、多环芳烃类化合物等。

（2）反映食品污染的指标:菌落总数、大肠菌群医学.教育网整理；

（3）间接反映食品卫生质量的指标:水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸价等？

（4）营养质量指标（各种营养素）（5）保健功能指标（功能因子或主要成分）不符合卫生标准的食品是国家法律明令禁止生产、销售的，它包括：（l）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。

（3）含有致病性寄生虫，微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准。

（4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

（7）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

（9）超过保质期限的?

（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的！

（11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容量的。

（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

肉类食品的卫生标准是：(1)新鲜肉类：表面微干，色红，有光泽，肉质紧密，有弹性，气味正常!

(2)变质肉：表面很干或很黏，有时呈暗绿色，肉质松弛，有臭味;

蛋类食品的卫生标准是：(1)鲜蛋：表面有霜状粉末，有光泽，轻轻摇荡没有声音。

对着日光或灯光透视，内部呈红色，蛋黄看不清楚。

(2)变质蛋：表面呈灰乌色，轻轻摇荡有水声?

对着日光或灯光透视，内部混浊或有黑影，不透明;

1、食品卫生标准，是指国家对各种食品，食品添加剂，食品容器、包装材料、食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定‘必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求。

2、根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的规定，一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发！

3、中国现行的这类标准种类较多，有原粮、食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂、橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类；

本文关于食品卫生标准的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。

根据《食品卫生法》的规定，下列食品为不符合卫生标准的食品：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

(3)含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的？

(4)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的？

(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

(9)超过保质期限的。

(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。

(11)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

鱼类食品的卫生标准是：(1)新鲜鱼：鳞片完整，发光，紧贴鱼身。

眼突出，鳃鲜红？

肌肉有弹性，肛门紧缩;

气味正常。

(2)变质鱼：鳞不完整，易脱落，无光泽。

眼凹陷，鳃灰暗，多黏液。

味臭;

也就是制定好超标标准表吧生产销售不符合卫生标准食品罪（一）犯罪主体是食品的生产者和销售者;

现实中，一切事实上从事食品生产、销售的自然人和单位，不论其有无生产、销售食品的法定资格，均可能成为本罪的主体？

即其可以是个体饮食业户、食品商贩等个人，也可以是从事食品生产、销售的公司、企业等单位！

同时，单位犯本罪的，其承担刑事责任的主体除单位本身外，还有直接负责的主管人员和其他直接责任人员。

（二）主观方面是故意犯罪!

即行为人为了获取非法利润，不惜以身试法，故意违反国家食品卫生管理法规，生产、销售不符合卫生标准的食品。

也就是说，本罪属贪利性犯罪，主观上只能由故意构成，行为人对食品不符合卫生标准是明知的；

同时，其对可能造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患的后果采取了放任的态度；

但贪利并不意味着行为人必须实际获利才构成犯罪，只要其行为达到定罪标准的，则不论是否获利，均不影响本罪的成立？

（三）侵犯的客体是国家的食品卫生管理制度和消费者的健康权利。

我国食品卫生管理制度的目的在于保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民群众身体健康。

而生产、销售不符合卫生标准食品犯罪行为，不仅严重侵害了国家食品卫生管理制度，同时还危害了不特定多数人的健康权利甚至生命安全，严重损害了消费者的利益?

这也是本罪区别于其他犯罪的本质特征。

（四）客观方面表现为行为人实施了生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的行为。

所谓“生产”，既包括加工制造，也包括食品包装。

所谓“销售”，是指以营利为目的出售，其包括批发和零售，所谓“严重食物中毒”，是指因细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物感染等引起的严重暴发性中毒。

所谓“严重食源性疾患”，是指以食物为感染源而导致的严重疾病，如痢疾、肝炎等传染性疾病。

这里需要指出，刑法所规定的本罪的构成标准为“危险犯”，该法还将本罪分为危险犯、结果犯、结果加重犯三种犯罪形态!

因此，只要行为人生产、销售不符合卫生标准的食品，达到“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患”这一定罪标准的，即构成本罪的既遂?

至于其是否已经造成实际的危害结果或后果是否特别严重，均属量刑情节。